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這菜全身都是寶!三伏前吃它,養心安神,還能健脾胃、潤腸通便!

蠟筆小丸子2021-07-08健身小廚0
都知道荷蓮渾身寶 蓮子、藕、荷葉、藕帶等等都入菜很多次了 今天帶來了荷蓮很少提到的部位——蓮蓬 蓮蓬可以活血化瘀、理氣止痛 但是如何入菜呢? 古人在《山家清供》中就有記載 一道蓮蓬和魚肉的

都知道荷蓮渾身寶

蓮子、藕、荷葉、藕帶等等都入菜很多次了

今天帶來了荷蓮很少提到的部位——蓮蓬

蓮蓬可以活血化瘀、理氣止痛

但是如何入菜呢?

古人在《山家清供》中就有記載

一道蓮蓬和魚肉的組合,叫蓮房魚包

如何結合讓蓮香魚嫩,賈大廚竅門多多

  食材  

蓮蓬、蓮子、菱角、鱖魚

 烹飪步驟 

1

處理魚肉

鱖魚冷藏一小時後取下魚肉,順著紋路刮出魚茸,用刀背砸使魚肉更細膩。

加料酒、蔥姜花椒水去腥,鹽、蛋清攪拌上勁。

知識點

鱖魚可以養脾胃、補氣血

2

做餡料

蓮蓬去掉蓮子清洗乾淨。

把菱角和蓮子剁碎融入魚茸攪拌均勻。

餡料裝進裱花袋或者保鮮袋。

知識點

菱角性味甘涼

脾胃弱的人不建議多吃

但是搭配鱖魚和蓮子後

養脾胃的同時還能 補氣

蓮子有 健脾止瀉、養心安神的作用

3

蒸制

把魚茸擠入蓮蓬洞中,再上鍋大火蒸制5分鐘即可。

知識點

蓮蓬可入藥

《得配本草》記載蓮蓬破瘀散血

同時還有止血的作用

荷梗有通經行氣的作用

適合脾胃不好、胃脹的人群

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