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世衛組織已呼籲停止使用這種食物,告訴朋友,為了健康,儘快忌口

蠟筆小丸子2021-05-20大家談健康3.000000
導語:目前,心血管疾病已經成為威脅人類健康的第一大「殺手」,心血管疾病的發生和反式脂肪酸之間有很大聯繫。早在2018年,世界衛生組織發佈名為「取代」的行動指導方案,計畫在5年內徹底清除食品供應鏈中的人

導語:目前,心血管疾病已經成為威脅人類健康的第一大「殺手」,心血管疾病的發生和反式脂肪酸之間有很大聯繫。早在2018年,世界衛生組織發佈名為「取代」的行動指導方案,計畫在5年內徹底清除食品供應鏈中的人造反式脂肪。我國在2013年也發表建議,成年人每日攝入反式脂肪不應該超過2.2g。

一.反式脂肪酸的危害?

有研究發現,攝入反式脂肪酸較多的人群更加具有攻擊性,容易出現「情緒意識困難」,反之,攝入反式脂肪酸少的人群可以更好地控制情緒。

而且反式脂肪酸,會增加癌症風險,反式脂肪酸會增加結腸癌、前列腺癌、孚乚腺癌和膽結石等疾病的風險。反式脂肪酸對健康不利,最顯著的是會使壞膽固醇升高,引起身體發胖、此外,反式脂肪酸還可能會危害精神健康。

二.哪些食物中,含有反式脂肪酸呢?

反式脂肪酸分為兩種:天然以及人造反式脂肪兩種。天然反式脂肪存在于牛羊肉、牛奶以及其製品中少量存在,而反式脂肪酸則主要來源於部分氫化處理的植物油。日常常見的蛋糕、餅乾、爆米花、巧克力、蛋黃派以及冰淇淋等等,凡是口感鬆軟香甜、口味獨特的含油食品,都含有人造反式脂肪酸。

反式脂肪酸常常存在於烘焙油炸食品之中,比如威化餅乾、夾心蛋糕、蛋黃派、代可可脂及巧克力製品、冰淇淋、炸薯條、蛋撻這些食物,都可能有反式脂肪酸。尤其要注意標籤中,含有「人造奶油」「起酥油」「氫化植物油」「植脂鮮奶油」「植脂末」等字樣的食物。

這裡尤其要注意,包裝上寫著「0反式脂肪酸」的食物,並不等於完全不含反式脂肪酸。根據我國的《預包裝食品營養標籤通則》規定,當反式脂肪酸含量≤0.3%時,其含量標示為「0」。也就是說,100克食品中的反式脂肪酸含量,小於或者等於0.3克就可以標示為「0」。如果是標有零反式脂肪酸的加工食品中,其實也可能含有0.3g/100g反式脂肪酸。

三、如何減少攝入反式脂肪?

1、控制烹飪條件。日常烹飪加工中,應儘量避免油炸或高溫等烹飪方式,掌握合適的烹調時間和溫度,並減少反復煎炸的次數。

2、控制含反式脂肪酸食品的攝入。少吃加工食物,如威化餅乾、夾心蛋糕、蛋撻、炸薯條等。選購前最後,仔細查看營養標籤,尤其要留意配料表中含有「氫化油」、「人造奶油」、「起酥油」等字樣的食物。

3.最後,日常要減少吃點心,甜品內含有的反式脂肪酸含量非常高,建議日常的點心換成粗糧餅乾,在減少反式脂肪酸攝入的同時還可以補充膳食纖維。

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