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它是夏季蔬菜裡的「NO.1」,清熱解暑、營養豐富,竟然對血管也大有裨益!吃法附上

蠟筆小丸子2021-06-18大家談健康0
夏季是茄子大量上市的季節,應季的茄子不僅價格便宜,而且于健康更為有益。 中醫認為,茄子味甘、性涼,針對夏季人體容易出現的小毛病,茄子有其獨特的食療優勢。 《本草綱目》載:「茄子味甘、性寒,可散血止

夏季是茄子大量上市的季節,應季的茄子不僅價格便宜,而且于健康更為有益。

中醫認為,茄子味甘、性涼,針對夏季人體容易出現的小毛病,茄子有其獨特的食療優勢。

《本草綱目》載:「茄子味甘、性寒,可散血止痛,去痢利尿,消腫寬腸,主治寒熱、五臟勞損及瘟病。」

《滇南本草》認為:「其性涼,入胃、腸經,能清熱涼血,消腫解毒。」

夏吃茄子降「火氣」,

清熱解暑

中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑。對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

降膽固醇

茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有輔助降低膽固醇的功效。

抗衰老

茄子富含花青素,尤其是茄子皮裡的花青素含量更高,有助於抗氧化、延緩衰老。茄子中還富含維生素E,也有助於美容養顏。

緩解痔瘡

無論是便秘,還是痔瘡,堅持吃茄子,就能緩解症狀。

《本草綱目》指出,將茄子連蒂焙乾, 研成細末,用酒調服,可以改善痔瘡出血;《滇南本草》則更是主張用米湯調服茄子末,效果更佳。

茄子與大米一起煮粥吃,不僅僅可以緩解痔瘡出血,還可以改善便秘。

保護血管

茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。維生素P能增強人體細胞間的粘著力,輔助降低膽固醇,減少血管脆性,對老年人的血管硬化有一定抑制作用。

緩解口腔潰瘍

茄子富含多種維生素,部分老人吸收維生素比較少,多吃茄子可以緩解口腔潰瘍。

提高免疫力

茄子中的皂草甙,可有效促進蛋白質、脂質、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動,防止血栓,提高免疫力。

茄子怎麼吃才健康?

很多人不愛吃茄子,是因為茄子太能「吸油」。

這是因為,茄子的果肉組織本身就很疏鬆,像一塊大海綿,煎炒燜炸的時候,烹調油、調味料都很容易吸附在茄子果肉上,這也是炒茄子特別費油的原因所在。

如果我們按照尋常方法去烹飪茄子,那麼,這一盤油汪汪的菜非但不能讓我們的身體為之受益,反而不利於健康。

其實,您只要學會這一招,茄子就不會再吸油啦:

◆ 先蒸熟,再用少量油炒或直接用調料拌著吃。蒸的過程中茄子吸收大量水分,飽和度增加、吸油性大大減少。

◆ 把茄子切成條狀或塊狀,放入微波爐中,大火加熱兩分鐘左右,待茄子軟中帶硬後取出,之後用油炒。

◆ 把茄子切或撕成想要的形狀,在茄子表面灑點水後再炒,這樣做能加快細胞壁軟化,從而減少茄子的吸油量。

茄子把兒,別扔!

茄子把兒是茄子上的一寶,把茄子把兒放在冰箱裡凍半天,再取出來煮水喝,能夠有效緩解小兒的肺熱咳嗽。

這是因為,茄子本身有清熱解毒的作用,茄子的把兒具有寒性,更是有清熱的效果。

那麼,我們又該如何分辨寒性咳嗽和熱性咳嗽呢?

其實,熱性咳嗽是會有痰的,而且痰會偏濃偏黃,一般在白天咳嗽比較多。

寒性咳嗽晚上比較多,痰相對少,喉嚨會癢。

此外,茄子把而下部的茄蒂(茄子把兒與茄肉之間的連接部分)味甘性涼,有清熱解毒、涼血止血的功效,可以很好的清血熱。

平素舌尖紅、全天手腳心熱、容易流鼻血、牙齦出血、一出血就很難止住的人群,可將茄蒂與白茅根搭配對身體進行調理。

茄蒂白茅根調理湯

材料:茄蒂2~3個、白茅根15~20克。

做法:茄蒂和白茅根一起入鍋熬煮,時間不要超過15分鐘,否則會影響清熱效果。煮好後喝水即可。

注意:體寒、陽虛、畏寒、怕冷的人群不宜飲用。

茄子食譜

酸蘿蔔燉茄子

主料:茄子2根,酸蘿蔔泡菜100克,泡椒25克。

調料:食用油,鹽,豉油,麻油適量。

做法:

茄子手撕成塊。

鍋內放食用油,蒜片爆香後倒入茄塊,油煸至軟。

加入酸蘿蔔泡菜及泡菜汁,尖椒,少許鹽,大火燒開後改小火稍燉。

淋入麻油,豉油即可出鍋裝盤。

蛋奶茄餅

主料:茄子2根,雞蛋2枚,奶粉2湯匙,香菜100克。

調料:食用油、鹽、醬料各適量。

做法:

將茄子去蒂切薄片,用鹽水浸泡入味。

雞蛋打入碗中,加適量奶粉,香菜末後,充分攪拌均勻成糊。

鍋內放食用油,將茄片充分裹沾蛋奶糊,入鍋煎至兩面金黃。

出鍋後,直接食用或蘸食醬料均可。

繽紛茄餅

主料:茄子2個,豬肉糜100克。 

調料:蔥、薑、料酒、胡椒粉、花椒粉、豉油、鹽、五色糖粒各適量。 

做法:

將豬肉糜加蔥薑、料酒、胡椒花椒粉、豉油、鹽調製成餡。

取適量麵粉加鹽調成糊狀。

茄子切連體片,加入肉餡,均勻裹沾麵糊,入鍋煎成兩面金黃。

出鍋瀝幹油分,裝盤後撒上五彩糖粒,即可食用。 

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