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它是夏季蔬菜裡的「NO.1」,清熱解暑、營養豐富,竟然對血管也大有裨益!吃法附上

蠟筆小丸子2021-06-18大家談健康0
夏季是茄子大量上市的季節,應季的茄子不僅價格便宜,而且于健康更為有益。 中醫認為,茄子味甘、性涼,針對夏季人體容易出現的小毛病,茄子有其獨特的食療優勢。 《本草綱目》載:「茄子味甘、性寒,可散血止

夏季是茄子大量上市的季節,應季的茄子不僅價格便宜,而且于健康更為有益。

中醫認為,茄子味甘、性涼,針對夏季人體容易出現的小毛病,茄子有其獨特的食療優勢。

《本草綱目》載:「茄子味甘、性寒,可散血止痛,去痢利尿,消腫寬腸,主治寒熱、五臟勞損及瘟病。」

《滇南本草》認為:「其性涼,入胃、腸經,能清熱涼血,消腫解毒。」

夏吃茄子降「火氣」,

清熱解暑

中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑。對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

降膽固醇

茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有輔助降低膽固醇的功效。

抗衰老

茄子富含花青素,尤其是茄子皮裡的花青素含量更高,有助於抗氧化、延緩衰老。茄子中還富含維生素E,也有助於美容養顏。

緩解痔瘡

無論是便秘,還是痔瘡,堅持吃茄子,就能緩解症狀。

《本草綱目》指出,將茄子連蒂焙乾, 研成細末,用酒調服,可以改善痔瘡出血;《滇南本草》則更是主張用米湯調服茄子末,效果更佳。

茄子與大米一起煮粥吃,不僅僅可以緩解痔瘡出血,還可以改善便秘。

保護血管

茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。維生素P能增強人體細胞間的粘著力,輔助降低膽固醇,減少血管脆性,對老年人的血管硬化有一定抑制作用。

緩解口腔潰瘍

茄子富含多種維生素,部分老人吸收維生素比較少,多吃茄子可以緩解口腔潰瘍。

提高免疫力

茄子中的皂草甙,可有效促進蛋白質、脂質、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動,防止血栓,提高免疫力。

茄子怎麼吃才健康?

很多人不愛吃茄子,是因為茄子太能「吸油」。

這是因為,茄子的果肉組織本身就很疏鬆,像一塊大海綿,煎炒燜炸的時候,烹調油、調味料都很容易吸附在茄子果肉上,這也是炒茄子特別費油的原因所在。

如果我們按照尋常方法去烹飪茄子,那麼,這一盤油汪汪的菜非但不能讓我們的身體為之受益,反而不利於健康。

其實,您只要學會這一招,茄子就不會再吸油啦:

◆ 先蒸熟,再用少量油炒或直接用調料拌著吃。蒸的過程中茄子吸收大量水分,飽和度增加、吸油性大大減少。

◆ 把茄子切成條狀或塊狀,放入微波爐中,大火加熱兩分鐘左右,待茄子軟中帶硬後取出,之後用油炒。

◆ 把茄子切或撕成想要的形狀,在茄子表面灑點水後再炒,這樣做能加快細胞壁軟化,從而減少茄子的吸油量。

茄子把兒,別扔!

茄子把兒是茄子上的一寶,把茄子把兒放在冰箱裡凍半天,再取出來煮水喝,能夠有效緩解小兒的肺熱咳嗽。

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