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天然「胰島素啟動劑」找到了!夏天經常來一點,輔助控糖、補鈣、防暑、祛濕…

蠟筆小丸子2021-05-19健身小廚1
進入5月,氣溫不斷上升,很多地方已經出現了高溫天。在這樣的天氣下,人的胃口不免有所下降,相比油膩的肉類,爽口的蔬菜更為討喜。 正逢空心菜大量上市,今天的餐桌上不妨就來點它吧~ 空心菜又叫通菜、

進入5月,氣溫不斷上升,很多地方已經出現了高溫天。在這樣的天氣下,人的胃口不免有所下降,相比油膩的肉類,爽口的蔬菜更為討喜。

正逢 空心菜大量上市,今天的餐桌上不妨就來點它吧~

空心菜又叫通菜、蕹菜,因其莖梗中心是空的而得此名。除了能作為蔬菜食用之外,空心菜還可藥用, 內服可解飲食之毒、清熱祛濕,外敷對骨折、無名腫毒能起到一定的治療功效

具體來說,夏天常吃空心菜,能收穫以下好處:

1 平穩血糖

煙酸天然的胰島素啟動劑,這種物質能幫助胰島分泌更多的胰島素,從而幫助控制血糖穩定。

而在常見蔬菜中,空心菜的 煙酸含量屬於較高水準,而且它還富含 膳食纖維,本身又是 低升糖指數蔬菜,常吃有助於延緩血糖上升。動物實驗也發現,空心菜提取物具有降血糖的作用。

2 通便解毒

空心菜裡的 粗纖維含量是芹菜莖的 兩倍,食用後能增進腸胃蠕動,加速體內的有毒物質排泄出體外;其中的 木質素能提高巨噬細胞吞噬細菌的活力,殺菌消炎。常吃空心菜對於 防止便秘降低腸道癌變風險都具有積極作用。

此外,空心菜中富含的 葉綠素還能夠加速新陳代謝, 促進肝臟排毒

3 補鈣強體

空心菜梗的 含量超過牛奶,更是比番茄高出 20倍之多,而且它還含有較多的 維生素K等能促進鈣吸收的營養成分。

另外,空心菜中的 蛋白質(2.2g/100g)、 維生素C(19mg/100g)、 維生素A(360μg/100g)、 葉酸(120μg/100g)、 (380mg/100g)等含量也很豐富,食用後能增強體質,提升人體的防病抗病能力。

小貼士

維生素K濃度會影響華法林的藥效,所以正在服用這種藥物的人要記得少吃空心菜哦~

4 防暑解熱

空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有一定抑制作用,可緩解暑熱和夏季腸胃不適,有防暑、解熱、涼血等功效。

空心菜雖然營養豐富,但關於它的傳言也不少。部分人因為聽信了這些傳言,所以一直難以下筷。那這些傳言究竟是真是假呢?

空心菜是污水裡種出來的?

空心菜的確分為土生的和水生的兩種。不過,目前我們所吃的空心菜 大多是土地種植而來,水生空心菜的產量並不高。而且,水生空心菜 對水質的要求比較高,水太髒它生長不了,所以大家不必有此擔憂。

空心菜是「蔬菜毒王」?

有傳言說:空心菜是吸收農藥和重金屬最厲害的蔬菜。然而廣州市農業科學研究院的檢測發現,空心菜中的鉛、鎘、總汞、總砷等4種重金屬含量 並未超過國家的限量標準;武漢工商學院的研究也發現, 鎘在芹菜中的含量都比在空心菜中更高

所以,空心菜是「蔬菜毒王」這個說法是假的。而且, 正規管道銷售的空心菜等果蔬,都是規范化生產的, 基本都符合國家標準,極少會有農殘、重金屬超標情況,大家可以比較放心地食用。

空心菜中含有的多酚類物質易氧化,所以經常一炒出鍋就很快變黑,看著很沒有食欲。要想避免這種情況,下面的這3個小技巧可以幫上忙。

1 白醋浸泡

空心菜清洗乾淨後,可以先放到白醋或檸檬水中浸泡幾分鐘,能有效防止其氧化變黑。

2 分開焯水

空心菜的葉和莖成熟時間不一樣,炒前最好分開焯下水,這樣才能保證成熟度均勻,避免炒出來發黑。

3 加一點酒

炒制空心菜的時候加一點料酒或白酒,也有助於讓其保持綠色。

脆餅夾心菜

做法

① 麵粉加水揉成麵團,分成小劑子後加入油酥餡,捏緊後擀成面片;

② 在面片上抹少許水,撒上黑芝麻,放入低溫無油的鍋中小火慢煎,當其鼓成空心餅時關火蓋鍋蓋燜3分鐘,然後再開小火煎5分鐘,兩面焦黃時盛出;

③ 鍋中少油,下入幹辣椒、蔥段、薑片、蒜片炒香後,放入白腐孚乚、蝦醬、空心菜炒制,加料酒、鹽等調味,成熟後塞入空心餅中即可。

小貼士

空心菜 菜梗顏色綠、身形細的口感更為 軟嫩菜梗顏色發白、身形粗的吃起來會偏 脆、硬一些,大家可根據自己的喜好進行挑選。

另外,買回家吃不完的空心菜,大家可以 插到乾淨的水瓶裡,很容易存活。既可當做水培植物欣賞,又能剪下來當菜吃。

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