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一張表看懂水果涼性、熱性!夏天怕上火,別再吃錯了!

蠟筆小丸子2021-05-20大家談健康1
一到夏天,各種新鮮水果爭相上市,在大快朵頤的同時,關於水果的疑問也不少: 西瓜是涼性的?荔枝是熱性的?水果的涼熱到底怎麼分? 水果生吃好,還是煮熟了吃更好,哪些人適合? 水果那麼多,哪些適合三高

一到夏天,各種新鮮水果爭相上市,在大快朵頤的同時,關於水果的疑問也不少:

西瓜是涼性的?荔枝是熱性的?水果的涼熱到底怎麼分?

水果生吃好,還是煮熟了吃更好,哪些人適合?

水果那麼多,哪些適合三高、痛風等特殊人群吃?

......

今天,針對大家常見的3個疑問,讓小薇來科學解答一下~

一、水果有涼、熱之分嗎

真的有!

在中醫觀念中,不同的水果進入體內,會產生寒、熱、溫、涼的作用,因此可以將水果分為:涼性水果和熱性水果,介於二者之間的,則歸屬于平性水果。

根據中醫理念,小薇將市面上常見的水果,進行一些簡單的性狀分類:

//涼性的水果

即屬於可清熱、降火氣的水果。

包括:香瓜、番茄、柚子、香蕉、山竹、百香果、西瓜、葡萄柚、柿子、椰子、哈密瓜、奇異果、梨、草莓、橘子、甘蔗、枇杷.....

//熱性的水果

即屬於可以溫中、散寒、助陽的水果。

包括:楊梅、桃子、龍眼、金桔、芭樂、水蜜桃、荔枝、棗、紅毛丹、柳橙、櫻桃、榴槤、芒果......

//平性的水果

即屬於涼熱性質不明顯,比較平和,大多數人都適合吃的水果。

包括:木瓜、藍莓、蘋果、檸檬、火龍果、楊桃、橄欖、釋迦、李子、桑椹、無花果、葡萄、蓮霧、覆盆子、青梅......

一般來說:

涼性水果:

適合熱性體質的人吃,表現為紅光滿面、怕熱、愛喝冰水、容易出汗、經常口幹、便秘、咽喉痛。

熱性水果:

適合寒性體質的人吃,表現為臉色蒼白、四肢冰涼、不易流汗,食物稍微涼一點就會胃部不適、腹脹甚至腹瀉。

但小薇要提醒一點,涼熱性水果的分類,只是一個大概的歸納,可以結合自己的體質,作為參考。但不能完全生搬硬套,生活中還是要根據實際情況,做到合理攝入就好~

比如說,這大夏天的,我就算體質再寒,吃兩片西瓜也是沒問題的,只要適當控制量就好~

二、水果生吃好,還是熟吃好?

主要看人群!

//適合生吃水果的人群:

健康人群:

直接生吃水果,這樣可以獲得更多、更完整的營養成分;

高血壓、高血脂、糖尿病等三高人群:

生吃水果細嚼慢嚥,對延緩餐後血糖上升,有所幫助。

//適合熟吃水果的人群:

脾胃虛弱:比如消化不良、生吃食物不舒服、喝涼水容易拉肚子的人;

食欲不佳的人;

牙口不好的老年人。

這主要是因為:

將水果做熟了吃,可以減緩寒涼引起的腸胃不適,加熱還可以滅活水果中某些對消化道有傷害的蛋白酶,減少腸道受到的刺激;

做熟後的水果,味道更濃郁,酸甜可口,有開胃消食的功效;

蒸煮等烹調方式,能使水果變得軟糯,更易入口。

PS:甚至有些水果在煮熟後,可以增加保健功效。比如說,柑橘皮中含有非常高的類黃酮物質和多種香精油,其中很多是藥物成分。帶皮蒸熟或煮熟,會讓這些成分滲入到果肉當中,從而可能產生某些藥效作用。

也許有人會擔心,水果做熟後,會破壞裡面的營養成分,造成維生素損失。

但實際上,據美國農業部的資料分析顯示,常見的水果做熟後,維生素損失量大約只為10%~25%,損失較小,而且損失的維生素,可以通過多吃其它食物進行補充;而水果其它的營養成分,如膳食纖維、礦物質等,並不會因為加熱而造成損失。

所以水果熟吃並不會對營養造成什麼太大影響。更重要的是根據自己的身體情況,進行適宜的選擇。

//值得注意的是,水果熟吃有講究!

質地較硬的水果:

如蘋果、桃子、梨等,都可以用來蒸著吃或者煮著吃;

質地較軟的水果:

如藍莓、草莓、獼猴桃,加熱過程中容易軟爛,影響口感,最好生吃;

還有,不要加糖:

蒸煮水果,儘量不要添加加糖等調味品,如果煮熟後口感太酸,可以適當舔加少量蜂蜜。

//推薦兩個水果熟吃的食譜:

蘋果大棗湯:

開胃助消化,適合夏季食欲不振時食用。

蘋果1個,紅棗3-5顆,山楂片一小把;蘋果洗淨,去核切塊,大棗去核,加幾片山楂一起放到電壓力鍋裡,倒入1碗水,煮15分鐘即可。

枸杞煮梨水:

護眼潤燥,適合夏季長居空調房的人。

雪梨1個,枸杞一小把,梨去皮去核切塊,放入涼水中燒開後,加入枸杞,轉小火繼續煮,約莫5-8分鐘,待枸杞皮完全舒展,梨熟透即可。

三、特殊人群,怎麼選水果?

常見的便秘人群,以及高血糖和高尿酸人群,在水果的選擇上,都要特別注意,這樣更有利於身體健康。

//適合便秘患者吃的水果

這些水果的不溶性膳食纖維含量十分豐富,可以有效預防便秘!

不溶性纖維在胃腸道:會吸收液體並粘附在準備形成糞便的食物殘渣中,能加速廢物的運動,有助於防止便秘。

//適合高血糖的糖尿病患者的水果:

糖尿病患者並非什麼水果都不能吃,而是要吃一些升糖指數比較低的水果。

因為升糖指數(GI)是影響血糖上升的一個重要指數,對糖尿病患者的飲食參考具有指導性的作用。

//適合高尿酸的痛風患者的水果:

食物中嘌呤越高,尿酸也就越高。痛風患者最好挑選一些低嘌呤的水果進食。

低嘌呤食物,即每100克食物(可食用部分)含嘌呤小於25毫克,高尿酸的人可以適當多吃。

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