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比牛奶補鈣、和人參媲美,端午必吃這4大「長壽菜」!健腦、強心,遠離「三高」!

蠟筆小丸子2021-06-15健身小廚0
隨著夏季溫度升高,大部分人難免食欲不佳,這時候,比起油膩的肉食,綠油油的葉菜清爽又解膩,更能符合人們胃口。 因而,在端午佳節豐盛的餐桌上,除了粽子以外,必不可少的,便是一盤時新的蔬菜了!吃對了,還可

隨著夏季溫度升高,大部分人難免食欲不佳,這時候,比起油膩的肉食,綠油油的葉菜清爽又解膩,更能符合人們胃口。

因而,在端午佳節豐盛的餐桌上,除了粽子以外,必不可少的,便是一盤時新的蔬菜了!吃對了,還可能會有意想不到的養生功效~

長壽菜——莧菜

夏天又熱又濕,時常讓人感覺喘不過氣來,很悶還沒胃口,這在中醫上叫做「濕困脾土」。濕熱重,就會導致上火氣急,這時,莧菜就能幫上大忙了!

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種,它富含鐵、鈣、蛋白質,具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、祛濕利濕、消炎消腫、通利小便等功效,所以民間一向視莧菜為「長壽菜」。常常吃莧菜,還有3個好處找上你!

1保護血管

莧菜富含維生素B1、B2、膳食纖維等營養素,對於預防動脈硬化、保護心血管、降三高都有好處。 

其含鉀量也是在常見蔬菜中較高的,紅莧菜為340毫克/100克,鉀元素可以抑制鈉元素的吸收,從而起到控壓的功效。

2健腦益智

補充葉酸有助於補腦、防癡呆,葉酸主要存在於深色蔬菜中,在日常的蔬菜中,莧菜的葉酸含量達到了300微克/百克,是所有蔬菜中含量最高的!

3補鈣、促進發育

莧菜中的鈣含量非常高,同重量的情況下,鈣含量比牛奶還要高!和其他高鈣蔬菜相比,莧菜的鈣含量是菠菜的3倍,小白菜的2倍。

夏季吃莧菜,對於兒童來說,可以幫助其牙齒和骨骼快速生長發育,老人多食則可增強骨骼健康。

注意,這類人不宜吃莧菜!

紅莧菜是感光性的蔬菜,有部分過敏體質的人食用後經過日光照射,會出現皮膚發紫、發癢、灼熱、刺癢或有蟲爬感,甚至有彌漫性腫脹等過敏性反應,對這一現象醫學上稱之為「植物性日光性皮炎」。

所以過敏體質的人不宜食用莧菜。如果食用,一次不能吃太多,並且要避免日曬,以免引起皮炎。

渾身都是寶——菠菜

中醫認為,菠菜味甘、性平,入肝、胃、大腸、小腸經,有解熱毒,通血脈,利腸胃之功效,可以說,它渾身都是寶。

從而現代營養學來看,菠菜富含豐富的維生素k、膳食纖維、胡蘿蔔素、抗氧化劑等,可以幫助強健骨骼、潤腸通便、保護視力、延緩衰老等,好處數不勝數。

菠菜加一物,營養翻倍

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菠菜+花生:補血、強心

菠菜通利血脈;花生滋補氣血、富含亞油酸。兩者搭配,可以輔助降低膽固醇,有助於保護心臟。

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菠菜+肉:補鈣

菠菜中的維生素K是脂溶性的,單吃效果並不理想,和肉類搭配食用更好。

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菠菜+枸杞+雞蛋:明目

菠菜中的維生素A對保護視力是非常好的;枸杞滋陰明目;蛋黃富含維生素B2,可以緩解眼睛血絲、流淚等症狀。

三者搭配做成拌菜,別適合視力下降的老年人和經常用眼的人群食用。

吃菠菜時,2件事情要注意

菠菜根不要扔

很多人習慣吃菠菜葉,其實,菠菜根中的營養相比與葉子毫不遜色。它同樣富含鐵元素、β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等多種營養素,可以洗淨後一起食用。

菠菜焯水,大火快焯

菠菜含有一種抗營養因數:草酸,這也是菠菜吃到嘴裡有一種澀口感的原因。因此吃菠菜要焯水,但要注意焯水時間不可過久,否則葉酸、維生素C等營養素會大量流失。

焯菠菜的時候用水量要大,時間應短,大火快焯,同時可以在水裡放少量的鹽和油,焯好後撈出過涼水,經過這樣處理的菠菜可以保持顏色嫩綠,口感清脆不老。

「頂級」人參——紅薯葉

很多人都愛吃紅薯,但不知道的是,紅薯葉也是營養豐富的好食材,它集紅薯和蔬菜的營養於一身,被稱為「頂級人參」。

從中醫的角度來看,紅薯葉味甘性平,可以寬腸通便、補脾益氣、生津止渴。而從現代營養學的角度來看,它有抗癌、護血管、輔助控三高等作用。

這2類人,尤其適合吃紅薯葉:

1糖尿病人群

每百克紅薯葉,含2.8克可溶性膳食纖維,比芹菜的膳食纖維含量高出一倍,可以幫助改善血脂環境,降低糖尿病患者併發高血脂的可能性。

推薦食療方:「控糖水」

【做法】紅薯葉(不要莖)和冬瓜或黃瓜,按1:1的比例煮水,等到冬瓜比較爛了,就可以盛出飲用,只需要喝水就行。每週喝三次,每次喝一杯。

【營養價值】有益氣生津、止渴的功效,能輔助防治糖尿病患者早期的脾胃病。

【注意】糖尿病患者不可隨意停藥,在服用時最好先諮詢相關醫生。

2更年期人群

紅薯葉中富含植固醇,它的成分與雌性、雄性激素相似,因此可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能之功用。

所以,當女性在更年期因為[雌☆激☆素]降低而出現不適症狀時,多吃一些紅薯葉,可以輔助改善更年期症狀。

排毒菜——空心菜

中醫認為,空心菜味甘、性微寒,歸肝、心、大腸、小腸經,有清熱涼血、利尿祛濕、清熱解毒之功。

1排毒殺菌

空心菜中的果膠,能夠促進體內有毒物質的排泄,而木質素則可以提高巨噬細胞吞噬病毒的活性,具有殺菌消炎的作用。

2降脂減肥

空心菜葉綠素豐富,能夠將體內堆積的代謝「毒素」排出。含煙酸、維生素C等,有助於降低膽固醇,降脂減肥。

3平穩血糖

空心菜含有胰島素成分,可以使得血糖上升變緩,它還富含膳食纖維,可以包裹食糜,使食糜消化吸收變緩,從而平穩血糖。

選購空心菜時,最好挑選整株硬挺、莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。

此外,空心菜空心菜不耐久放,最好是買回家就儘快食用。如果因為失水而發軟、枯萎,炒菜前將它在清水中浸泡約半小時,就可以幫助恢復鮮嫩、翠綠的質感。

夏天吃綠葉菜,勝過吃肉食,營養豐富又清爽解膩。這四種綠葉菜正應季,建議經常吃哦~

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